~紅酒糟蒸黃花魚~

身為半個福洲人，紅酒糟由細食到大，喜愛其獨特o既酒香及微酸o既味道。用黎配以海鮮烹煮，既癖腥又提鮮，用黎炒大蜆或蒸魚尤其惹味！呢日就用黎整我最愛食o既紅酒糟蒸黃花魚啦！

材料：
黃花魚1斤(可用獅頭魚，肉質較嫩及鮮，不過價錢亦相對貴啲)

醬料：
紅酒糟4湯匙(個人喜好，可多可少，不過我超鍾意食酒糟，所以鋪得滿滿的)
蒸魚豉油2茶匙
糖少許

做法：
1. 黃花魚洗淨，抹乾，加鹽(1茶匙)及紅酒糟(1茶匙)醃2小時；
2. 蒸碟底鋪蔥白段，放上黃花魚，再鋪上醬料；
3. 隔水大火蒸7-8分鐘(視乎魚既大少及爐火大少)；
4. 灑上蔥粒，燒熱1-2湯匙滾油淋下，加適量蒸魚豉油，即成。