~蠔油栗子炆冬菇~

冬天時節，是栗子當造的季節，不難找到又平又甜的栗子。栗子烹調變化很多，由前菜、主菜、飯麵、甜品，由中餐至西餐，好容易找到其踪跡。簡簡單單用栗子及冬菇，已可做出一碟餸一大碗白飯的小菜。不過栗子熱量高100g有150Kcal，所以愛美女仕要小心，千萬不要栗子當飯食呀！

材料（四人份量)：
栗子一磅
冬菇8-10隻

調味料：
蒜蓉2湯匙
蠔油4-5湯匙
老抽1-2湯匙
冰糖1大粒

做法：
1. 乾冬菇隔晚洗淨、浸軟；
2. 浸冬菇水留用，已浸軟冬菇剪去蒂，榨出冬菇內水份；
3. 栗子用熱水浸，粟子皮容易用小刀脫落；
4. 加2湯匙油燒至炆煲略熱，加入蒜蓉略爆，放入冬菇爆香；
5. 如不介意栗子太腍，可於此時加入栗子後才下蠔油、老抽及冰糖，因為冬菇及栗子一同炆煮，大家會互取味道，或待冬菇炆煮半小時後才下栗子；
6. 冬菇或冬菇及栗子加入調味料後炒一炒 (味道會香啲)，下熱水及浸冬菇水蓋過冬菇及栗子面。如只先放冬菇，水要蓋過冬菇一倍份量，預備半小時後加入栗子；
7. 慢火炆煮一小時，或半小時後加入栗子再炆半小時，即成。