~甜方包~

由細到大都好喜歡食麵包，特別是簡簡單單的一片白方包，因為就咁食又得，加其他配料作多士、飛碟亦得！今次整一款超軟甜方包，很容易製作，希望大家喜歡。

材料A (中種)：

中筋麵粉 100g

酵母 6g

水 70g

材料B (主麵糰)：

高筋麵粉 200g & 40g

生吉士粉 6g

奶粉 6g

金依士 6g

砂糖 45g

水 65g

冰粒 20g

雞蛋 1隻
煉奶 6g

鹽 3g

牛油 30g

菜油 5g

做法：

中筋麵粉 100g、酵母 6g、水 70g 拌勻，置於盤中於空溫發酵2小時成中種；

高筋麵粉 200g、生吉士粉 6g、奶粉 6g、金依士 6g、砂糖 45g放於廚師機盤入略為拌勻，再加入水 65g、冰粒 20g、雞蛋 1隻、煉奶 6g、中種，先以慢速拌勻，轉中速攪拌5分鐘；

加入鹽 3g，繼續以中速攪拌5分鐘；

再加入牛油 30g、高筋麵粉 40g，繼續以中速攪拌5分鐘；

攪拌至麵糰能拉出薄而不穿的筋膜，即麵糰已搓揉完畢，加入菜油 5g略拌以方便起出麵糰；

翻麵摺好，蓋上布或保鮮膜作中段發酵30分鐘；

用手拍走空氣，蠻麵糰平均分為2份，用麵粉棒碌至長條型；

長方型焗盤內塗上少許固體菜油，卷起放置長方型焗盤之內發烤至兩倍大；

預熱焗爐200度，方包麵糰焗35分鐘 (如其間擔心麵糰轉色太深，可於中段時間於麵糰面鋪上錫紙阻隔；

焗完的方包需立即脫膜，置於架上放汙涼後再用麵包刀切片；

 麵包內氣乳細緻才會軟熟及擺置得耐啲；

方包片可塗上任何果醬食用，或焊成多士塗上花生醬、奶油等，今次我抹的是自家製橘子果醬，感覺比較清新。