~瓜粒瑤柱雜錦炒飯~

炒飯勝在一碟過什麼都有啲，食完之後又少碗碟要洗，是夏天我家的懶人常餐。

材料有：
脆肉瓜1條
蝦仁6隻
瑤柱3粒
冬菇4隻
臘腸2條
白飯4-5碗

做法：
1. 脆肉瓜切粒。

2. 瑤柱浸軟、蒸熟、撕開一條條，瑤柱水留用。

3.冬菇浸軟、切粒，用少許蠔油及糖醃好備用，冬菇水留用。

4.蝦去頭去殼留用，蝦仁一開二用少許監及白胡椒粉略醃備用。

5. 臘腸用滾水拖一拖，切粒備用。

6. 蝦頭及蝦殼爆香，加入冬菇水、瑤柱水及鹽(1/4茶匙)至滾起，轉小火煲8-10分鐘。

7. 大鍋預熱，先爆香臘腸粒至出油，再加入冬菇粒繼續爆香。

8. 加入瑤柱絲、脆肉瓜粒、蝦仁炒勻。

9. 隔去蝦殼倒入蝦湯至略收汁。

10. 倒入白飯炒勻，即成。