~恩臨蒜蓉香草牛油軟包~

蒜蓉牛油包既邪惡但是很香又惹味，這天專登用法國小麥粉整蒜蓉香草牛油軟包，法國小麥粉麥味真的香濃很多。

材料A (種)：

法國 T65小麥麵粉 150g

紅依士 3g

水 95g

材料B (主麵糰)：

法國 T65小麥麵粉 150g & 30g

紅依士 3g
奶粉 8g

砂糖 20g

水 70g

冰粒 15g
煉奶 6g

鹽 6g

牛油 20g

餡料及裝飾：
恩臨蒜蓉香草牛油 60g
百里香少許
菜油少許
麵粉少許

做法：

法國 T65小麥麵粉 150g、紅依士 3g、水 95g 拌勻，置於盤中於室溫發酵2小時成種；

法國 T65小麥麵粉 150g、奶粉 8g、紅依士 3g、砂糖 20g 放於廚師機盤入略為拌勻，再加入煉奶 6g、種(分割成小塊)、冰粒 15g、水 70g(逐少加入)，先以慢速拌勻，轉中速攪拌5分鐘；

加入鹽 6g，繼續以中速攪拌5分鐘；

再加入牛油 20g、高筋麵粉 30g，繼續以中速攪拌5分鐘；

攪拌至麵糰能拉出薄而不穿的筋膜，即麵糰已搓揉完畢，翻麵摺好，蓋上布或保鮮膜作中段發酵30分鐘；

用手拍走空氣，將麵糰搓成9分滴水型麵糰，作鬆弛10分鐘；

恩臨蒜蓉香草牛油用保鮮紙包好，整成長方型雪硬備用，取出切成9等份；

用麵粉棒碌至一邊窄一邊寬的長條型，將蒜蓉香草牛油置於窄的一邊；

將麵糰卷起，確保牛油置中；

麵糰卷至尾部，小心將摺口密封，確保牛油不會漏出；

搓成欖核成，置於已塗油的焗盤上；

於麵糰中央界上一條直紋，待發酵至兩倍大；

界紋上塗上百里香草油，麵糰面灑上少量麵粉作裝飾；

預熱焗爐160度，蒜蓉香草牛油麵糰置焗爐底層焗11-12分鐘，最後6-7分鐘置於焗爐最高層焗6-7分鐘至麵包變金黃色 ;

取出置於金屬架上放涼；

蒜蓉香草牛油軟包完成。